图为英国作家扶霞·邓洛普做中国菜。

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　　近日，被誉为国际美食“榜中榜”的法国LA LISTE 2019年全球杰出1000 家餐厅揭晓，中国共有143家餐厅上榜，位列全球第二。

　　美食无国界。舌尖上的共鸣让人欲罢不能，中国饮食文化蕴含的养生之道、礼仪哲学和城市气质更是圈粉无数。美食、美味、美器、美境的和谐统一，让食物化作一把文明之扇，中华盛景在异域中餐馆里徐徐展开。

　　“源味中国”

　　今年春节，位于尼罗河东岸的开罗地标性建筑康莱德酒店，一场盛宴吸引了不少目光。连串的红灯笼和喜庆的中国结高高悬挂，北京烤鸭、地三鲜和鲍汁豆腐一溜排开，“行走的年夜饭”首次来到非洲，尼罗河上的中国年热气腾腾。

　　5月的一个夜晚，卢浮宫旁的莫里斯酒店达利餐厅内座无虚席。在“源味中国”活动上，嘉宾们满怀期待地开启了邂逅美食的“奇妙旅程”：香脆咸鲜的甜皮鸭，麻辣诱人的钟水饺，醇厚肥嫩的东坡牛肉……当晚菜单一经推出便预售一空，收获赞叹无数。

　　10月的莫斯科秋意渐浓，一顿杭帮菜大餐漂洋过海而来，勾起无限期待。“韵味杭州·魅力美食”品鉴会上，人们纷纷驻足。胡萝卜、青萝卜、西瓜皮，在中国厨师的精心雕琢下，转瞬变成“翠鸟”“荷花”“荷叶”，一幅“荷塘风光”栩栩如生。

　　民间外交，美食先行。近年来，中华美食“走出去”形式丰富，硕果累累。

　　由中国烹饪协会组织的“中餐走进联合国”、“中国美食国际文化节”等餐饮国际交流活动，每一次都能在海外掀起中国餐饮文化的高潮。2015年，文化部与世界中餐业联合会共同推出“欢乐春节——行走的年夜饭”活动，到今年已走进美国、西班牙、法国、泰国等十余个国家。

　　放眼世界，海外中餐馆数量已接近70万家。

　　星星之火，已成燎原之势。俄罗斯远东中餐业联合会主席孙雷告诉本报，海参崴城市人口仅80多万，就有300多家中餐店。“我们的饭店在二楼。排队等位的长龙，从二楼一直排到一楼，楼梯上都站满了人。冬天的俄罗斯冰天雪地，客人们坐在车里，一边听音乐一边等。”

　　“我出国28年了，从事中餐业50年，见证了中餐的繁荣。”挪威中国和平统一促进会会长、福莱徳公司董事长马列说：“去年，我把杭州G20的顶级厨师请到挪威和华人厨师配合，现场表演操作中国菜，挪威40多位高官等100多位朋友给于高度评价，说这哪里是一道道菜，简直是艺术品！”